Ik weet niet zo goed hoe ik deze soep moet noemen; tomaten of groentesoep... Eigenlijk gooi ik gewoon alle restanten groenten in deze soep en doe er daarna tomaten (vers of uit blik) bij. En uiteraard ballen..., veel ballen.
Eerst de groenten, was bij mij een hele mengelmoes:
Ik heb deze keer gedaan:
Tevens nodig voor de stap erna:
Eerst uit lekker aanfruiten samen met de knoflook. Daarna alles in grote stukken snijden, ik doe totaal geen moeite om iets te schillen, alles gaat er zo in. Deze stap duurt ongeveer 10 minuten.
Daarna gaan de tomaten erbij, deze keer lekker makkelijk uit blik:
Dit geheel kan een half uurtje koken, daarna is ales wel gaar. In de tussentijd heb ik een kilo gehakt aangemaakt met wat soja (2 tl), mosterd, geraspte kaas en peper. Dat allemaal tot kleine balletjes gedraaid.
Eerste stap is dan om met de staafmixer alle groenten en tomaten fijn te malen. Daarna leg ik voorzichtig in twee ladingen de ballen in de soep omdat ze wel eerst gaar moeten worden voordat je kunt roeren.
Als laatste heb ik er nog een zak soepgroenten doorgedaan. Heerlijk, heerlijk, vult enorm.
Eet smakelijk!!
